Grümmelkandis wird in großen Kristallisationsgefäßen aus karamellisierter, heißer Zuckerlösung hergestellt. Während der Abkühlung bilden sich Kandiskrusten, der gebrochen, zerkleinert und in verschiedene Größen gesiebt wird. Die kleineren, unregelmäßigen Stücke nennt man Grümmelkandis. Grümmelkandis ist aufgrund seiner Größe leicht löslich, hocharomatisch und hat einen starken karamellartigen Geschmack und ist ideal zum süßen von Tee
