Wasser
Die Qualität des verwendeten Wassers sowie sein Härtegrad haben einen enormen Einfluss auf das Aroma und den Geschmack des fertigen Teegetränkes, grundsätzlich nur frisches Wasser verwendet. Grundsätzlich gilt: Je feiner der Tee, desto weicher sollte das Wasser sein. Während robuste, kräftige Teesorten wie Assams und Ceylons sehr gut hartes Wasser vertragen, kann das bei zarten blumigen Teesorten zu deutlichen Beeinträchtigungen des Aromas führen.
Weißer Tee
Weiße Tees kommen hauptsächlich aus den Bergregionen Fujians im Süden Chinas. Bedingt durch einen langsamen und schonenden Dämpfprozess in freier Natur und einer äußerst sorgsamen Handhabung gewinnt dieser Tee ständig neue Freunde.
Welken
Erster Arbeitsgang bei der Herstellung von Schwarztee. Feuchtigkeitsverlust von 50-60 %
Welktröge
Gestelle aus Bambus, Leinen- oder Drahtgeflecht worauf die Teeblätter zum Welken ausgebreitet werden.
Wellness
Tee löscht nicht nur den Durst, Tee ist auch ein Fitmacher. Er belebt den Geist und erzeugt Wohlbehagen. Zwei Inhaltsstoffe des Tees sind für seine unverwechselbare und zugleich vielfältige Wirkung verantwortlich: das belebende Koffein und die beruhigenden Gerbstoffe.
Wirkung
Tee, der nur kurz gezogen hat, wirkt stimulierend auf das zentrale Nervensystem. Tee, der länger gezogen hat, wirkt durch den höheren Gerbstoffanteil außerdem beruhigend auf den Verdauungstrakt. Sein Theophyllin regt das Nervensystem in einer für das Herz wohltuenden Weise an und sorgt dafür, dass er entwässernd wirkt (ideales Getränk bei Diäten).
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